Ravioli di carne al vapore cinesi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 200 g di farina 0
- 100 g di acqua
Per il ripieno
- 150 g di cavolo verza foglie esterne
- 100 g di cavolo verza parte centrale
- Una carota lavata e pelata
- 50 g di porro
- 2 cm di zenzero fresco
- 250 g di carne di maiale
- Un cucchiaio di salsa di soia
- Un cucchiaio di aceto di riso
- ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Una presa di sale
- 1500 g di acqua
Istruzioni
- Metti nel Bimby 200 g di farina, 100 g di acqua e impasta 30 Sec. Vel. 6.
- Forma una palla con l'impasto e avvolgi con la pellicola per alimenti. Fai riposare 30 Min. a temperatura ambiente
- Nel frattempo lava 150 g di foglie di verza, elimina con un coltello la parte dura centrale e fodera con le foglie la campana e il vassoio del Varoma. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 100 g di verza, una carota a pezzi, 50 g di porro tagliato per lungo, 2 cm di zenzero fresco pelato e trita 20 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.
- Taglia 250 g di carne di maiale a cubetti di 4 cm circa di lato. Trita la carne 15 Sec. Vel. 9, aumentando la velocità gradualmente.
- Unisci le verdure tenute da parte, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di aceto di riso, ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva, una presa di sale e mescola 10 Sec. Vel. 3.
- Trasferisci in un contenitore per alimenti con coperchio e tieni nel frigorifero.
- Su un piano di lavoro, forma dei salsicciotti di impasto di 2,5 cm di diametro.
- Taglia dei pezzetti di 2,5 cm, appiattiscili con la mano a mano e poi stendili bene con un matterello dal centro verso i bordi, girando man mano il disco di pasta di 45°. I bordi devono essere un po' più sottili rispetto al centro.
- Versa nel boccale 1500 g di acqua, posiziona il Varoma e porta a ebollizione 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Intanto prepara i ravioli: metti al centro di ogni dischetto un po’ della farcia tenuta da parte.
- Chiudi il raviolo, fai uscire bene l'aria e poi sigilla facendo delle pieghe su uno dei due lembi di pasta.
- Distribuisci i ravioli ben distanti nel Varoma e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Puoi portarli in tavola così, mettendo sotto al Varoma il coperchio capovolto.
Note
Se trovi il cavolo cinese... fantastico! E' la verdura che tradizionalmente si usa per questa ricetta. Sostituiscilo alla verza. ;-)
Se non sei molto pratica di impasti, puoi tirare l'impasto con la macchina per la pasta e poi ricavare, con un coppapasta di 8 cm di diametro, i dischetti.