Ravioli di carne al vapore cinesi

Ravioli di carne al vapore cinesi
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Se dico antipasto cinese, cosa ti viene in mente? I ravioli di carne al vapore cinesi! :-)

A pari merito con gli involtini primavera sono tra i preferiti quando si va al ristorante. Per chi non ama il fritto, infatti, sono una valida alternativa.

Fatti in casa, regalano una soddisfazione senza pari, soprattutto perché grazie al Bimby fai tutto: dall’impasto alla cottura al vapore!

Puoi accompagnarli con la salsa agrodolce o con la salsa di soia.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 24 pezzi
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.1 4
Se dico antipasto cinese, cosa ti viene in mente? I ravioli di carne al vapore cinesi! :-) A pari merito con gli involtini primavera sono tra i preferiti quando si va al ristorante. Per chi non ama il fritto, infatti, sono una valida alternativa. Fatti in casa, regalano una soddisfazione senza pari, soprattutto perché grazie al Bimby fai tutto: dall'impasto alla cottura al vapore! Puoi accompagnarli con la salsa agrodolce o con la salsa di soia. Ravioli di carne al vapore cinesi https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Antipasti Italiana

Ingredienti

Per l'imapasto

  • 200 g di farina 0
  • 100 g di acqua

Per il ripieno

  • 150 g di cavolo verza (foglie esterne)
  • 100 g di cavolo verza (parte centrale)
  • Una carota lavata e pelata
  • 50 g di porro
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 250 g di carne di maiale
  • Un cucchiaio di salsa di soia
  • Un cucchiaio di aceto di riso
  • ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Una presa di sale
  • 1500 g di acqua

Preparazione

Metti nel Bimby 200 g di farina, 100 g di acqua e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla con l'impasto e avvolgi con la pellicola per alimenti. Fai riposare 30 Min. a temperatura ambiente

Nel frattempo lava 150 g di foglie di verza, elimina con un coltello la parte dura centrale e fodera con le foglie la campana e il vassoio del Varoma. Tieni da parte.

Metti nel boccale 100 g di verza, una carota a pezzi, 50 g di porro tagliato per lungo, 2 cm di zenzero fresco pelato e trita 20 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Taglia 250 g di carne di maiale a cubetti di 4 cm circa di lato. Trita la carne 15 Sec. Vel. 9, aumentando la velocità gradualmente.

Unisci le verdure tenute da parte, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di aceto di riso, ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva, una presa di sale e mescola 10 Sec. Vel. 3.

Trasferisci in un contenitore per alimenti con coperchio e tieni nel frigorifero.

Su un piano di lavoro, forma dei salsicciotti di impasto di 2,5 cm di diametro.

Taglia dei pezzetti di 2,5 cm, appiattiscili con la mano a mano e poi stendili bene con un matterello dal centro verso i bordi, girando man mano il disco di pasta di 45°. I bordi devono essere un po' più sottili rispetto al centro.

Versa nel boccale 1500 g di acqua, posiziona il Varoma e porta a ebollizione 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Intanto prepara i ravioli: metti al centro di ogni dischetto un po’ della farcia tenuta da parte.

Chiudi il raviolo, fai uscire bene l'aria e poi sigilla facendo delle pieghe su uno dei due lembi di pasta.

Distribuisci i ravioli ben distanti nel Varoma e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Puoi portarli in tavola così, mettendo sotto al Varoma il coperchio capovolto.

Consigli

Se trovi il cavolo cinese... fantastico! E' la verdura che tradizionalmente si usa per questa ricetta. Sostituiscilo alla verza. ;-)

Se non sei molto pratica di impasti, puoi tirare l'impasto con la macchina per la pasta e poi ricavare, con un coppapasta di 8 cm di diametro, i dischetti.


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    • Grazie cara :-)

      Ricette Bimby
  1. Li posso surgelare.?e se si lì posso cuocere da surgelati.?

    Fra
    • Ciao, certamente!

      Flavia