Inserisci nel boccale 300 g di farina di grano duro, 3 uova, 5 g di sale e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla, coprila con la pellicola per alimenti e mettila in frigorifero.

Sciacqua il boccale e asciugalo bene.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio, 40 g di olio e stufa 5 Min. 100° Vel. Soft.

Togli l’aglio, aggiungi 100 g di salmone, 100 g di gamberetti e trita 2 Sec. Vel. 4.

Cuoci 3 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 10 g di brandy e sfuma 3 Min. 100° Vel. Soft.

Quando il composto sarà freddo, aggiungi le foglioline di 4 rametti di timo, 200 g di ricotta e una presa di pepe nero. Amalgama 30 Sec. Vel. 2 e metti da parte in una ciotola.

Stendi la sfoglia sottile con il matterello o la macchina per la pasta.

Metti su una sfoglia dei mucchietti di farcia, 3 cm l’uno dall’altro.

Passa le dita bagnate tutt'attorno, sovrapponi un’altra sfoglia, fai uscire l'aria premendo bene attorno al ripieno e passa una rotella tagliapasta per ricavare i ravioli.

Porta a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e cuoci i ravioli per 4 Min.

Condisci i ravioli come preferisci.