Ravioli patate e salsiccia Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la sfoglia all'uovo
- 300 g di farina
- 3 uova medie
Per il ripieno
- 3 patate medie
- 500 g di acqua
- 15 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- 4 salsicce di maiale
- Sale q.b.
- Salvia fresca q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
Istruzioni
- Impasta nel boccale 300 g di farina e 3 uova medie 3 Min. Vel. 5.
- Forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e metti in frigorifero 30 Min.
- Nel frattempo sbuccia 3 patate medie, tagliale a pezzi e mettile nel cestello.
- Riempi il boccale con 500 g di acqua, inserisci il cestello con le patate e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Togli le patate e tienile da parte.
- Svuota il boccale e asciugalo bene.
- Versa nel boccale 15 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero con la pelle e scalda 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi 4 salsicce spellate e sgranate, qualche foglia di salvia fresca, qualche ago di rosmarino, un pizzico di sale e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Elimina l’aglio, aggiungi le patate e frulla 10 Sec. Vel. 4, poi 15 Sec. Vel. 6, fino a ottenere una crema. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.
- Stendi col matterello metà dell’impasto fino a ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore.
- Con l'aiuto di un cucchiaino, forma tanti mucchietti che siano regolarmente distanti tra loro. Decidi tu quando vuoi fare grande il raviolo.
- Stendi l’altra metà dell’impasto e mettila sopra alla prima.
- Con una formina taglia ravioli o una rotella taglia pasta, ricava i ravioli tenendo sempre la farcia al centro.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata, scola, trasferisci in una zuppiera e condiscili con la salsa che preferisci.
Note
Per condire i ravioli puoi usare una crema di broccoletti, come vedi in foto, oppure un sugo al pomodoro e basilico o un ragù leggero.
Per la crema di broccoletti, lessa o cuoci al vapore 400 g di cime di broccoletti. Versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e riscalda 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Aggiungi i broccoletti, una presa di sale e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1. Togli l’aglio, aggiungi 2 misurini di acqua tiepida e frulla 1 Min. Vel. 6. Se necessario, aggiungi altra acqua per ottenere una crema morbida.