Ravioli ripieni di patate e salsiccia

Ravioli ripieni di patate e salsiccia
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I ravioli patate e salsiccia sono dei bei ravioli ricchi e rustici adatti a fare festa!

Ormai la pasta fresca non mi fa paura, perché la sfoglia si fa in un battibaleno col Bimby e si tira bene sia col matterello sia con la macchina sfogliatrice. E al ripieno ci pensa sempre lui, il Bimby ;-)

Invece per ritagliare i ravioli ho una squadra di volenterosi aiuto-cuochi che non vedono l’ora di poter stampare la sfoglia di pasta con il taglia ravioli, tanto che a volte devo fare i turni!!

Per condire questi ravioli di patate e salsiccia puoi usare una salsa di broccoletti, che ci sta davvero molto bene! Trovi come farla nei consigli :-D

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione6 min.
Tempo di cottura35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo30 min.
100
4.3 0
I ravioli patate e salsiccia sono dei bei ravioli ricchi e rustici adatti a fare festa!Ormai la pasta fresca non mi fa paura, perché la sfoglia si fa in un battibaleno col Bimby e si tira bene sia col matterello sia con la macchina sfogliatrice. E al ripieno ci pensa sempre lui, il Bimby ;-)Invece per ritagliare i ravioli ho una squadra di volenterosi aiuto-cuochi che non vedono l'ora di poter stampare la sfoglia di pasta con il taglia ravioli, tanto che a volte devo fare i turni!!Per condire questi ravioli di patate e salsiccia puoi usare una salsa di broccoletti, che ci sta davvero molto bene! Trovi come farla nei consigli :-D

Ingredienti

Per la sfoglia all'uovo

  • 300 g di farina
  • 3 uova medie

Per il ripieno

  • 3 patate medie
  • 500 g di acqua
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 4 salsicce di maiale
  • Sale q.b.
  • Salvia fresca q.b.
  • Rosmarino fresco q.b.

Ti serve

Preparazione

Impasta nel boccale 300 g di farina e 3 uova medie 3 Min. Vel. 5.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e metti in frigorifero 30 Min.

Nel frattempo sbuccia 3 patate medie, tagliale a pezzi e mettile nel cestello.

Riempi il boccale con 500 g di acqua, inserisci il cestello con le patate e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Togli le patate e tienile da parte.

Svuota il boccale e asciugalo bene.

Versa nel boccale 15 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero con la pelle e scalda 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 4 salsicce spellate e sgranate, qualche foglia di salvia fresca, qualche ago di rosmarino, un pizzico di sale e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Elimina l’aglio, aggiungi le patate e frulla 10 Sec. Vel. 4, poi 15 Sec. Vel. 6, fino a ottenere una crema. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.

Stendi col matterello metà dell’impasto fino a ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore.

Con l'aiuto di un cucchiaino, forma tanti mucchietti che siano regolarmente distanti tra loro. Decidi tu quando vuoi fare grande il raviolo :-)

Stendi l’altra metà dell’impasto e mettila sopra alla prima.

Con una formina taglia ravioli o una rotella taglia pasta, ricava i ravioli tenendo sempre la farcia al centro.

Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata, scola, trasferisci in una zuppiera e condiscili con la salsa che preferisci.

Consigli

Per condire i ravioli puoi usare una crema di broccoletti, come vedi in foto, oppure un sugo al pomodoro e basilico o un ragù leggero.

Per la crema di broccoletti, lessa o cuoci al vapore 400 g di cime di broccoletti. Versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e riscalda 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Aggiungi i broccoletti, una presa di sale e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1. Togli l’aglio, aggiungi 2 misurini di acqua tiepida e frulla 1 Min. Vel. 6. Se necessario, aggiungi altra acqua per ottenere una crema morbida. :-)

Per cucinare meglio

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