Prepara la pasta: metti nel boccale 300 g di farina 00, 3 uova e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero 20 Min.

Prepara il ripieno: metti nel boccale 200 g di spinaci, 200 g di acqua e lessa 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Elimina l’acqua aiutandoti con il cestello, strizza bene gli spinaci e trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi 250 g di ricotta, 20 g di parmigiano, ½ cucchiaino di noce moscata, sale q.b. e amalgama 10 Sec. Vel. 5.

Riprendi la pasta, dividila in due parti e stendi con il matterello due sfoglie sottili di uguale dimensione.

Distribuisci dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia con un cucchiaino, distanziandoli in modo da poter tagliare i ravioli.

Copri con un altro strato di sfoglia sottile e taglia la pasta con l’aiuto di un taglia-ravioli.

Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata (circa 3 Min., l'importante è assaggiare).

Prepara il condimento: nel boccale pulito metti 5 foglie di salvia lavate e asciugate e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi 100 g burro e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Scola i ravioli e trasferiscili in una zuppiera, condisci con il burro alla salvia e aggiungi parmigiano grattugiato q.b.

Servi in tavola.