Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci

I ravioli ricotta e spinaci sono un classico in cucina: li fa la nonna, la mamma, la zia, la vicina di casa… Insomma, i ravioli si fanno in casa!

Io non è che vada molto d’accordo con i ravioli in busta, quale sia la marca che li propone. Preferisco ritagliarmi il mio tempo e farli con le mie manine e con l’aiuto del mio sous chef: il Bimby!

E sai perché? Perché non c’è storia: il raviolo fresco, con la ricotta fresca e la sfoglia appena fatta, è unico e inimitabile e genuino!!

Provaci anche tu e poi fammi sapere ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 12 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
4 4
I ravioli ricotta e spinaci sono un classico in cucina: li fa la nonna, la mamma, la zia, la vicina di casa... Insomma, i ravioli si fanno in casa! Io non è che vada molto d'accordo con i ravioli in busta, quale sia la marca che li propone. Preferisco ritagliarmi il mio tempo e farli con le mie manine e con l'aiuto del mio sous chef: il Bimby! E sai perché? Perché non c'è storia: il raviolo fresco, con la ricotta fresca e la sfoglia appena fatta, è unico e inimitabile e genuino!! Provaci anche tu e poi fammi sapere ;-)   Ravioli ricotta e spinaci https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Pasta, Primi Italiana

Ingredienti

Per la pasta all'uovo

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova

Per il ripieno :

  • 200 g di spinaci
  • 200 g di acqua
  • 250 g di ricotta
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • Sale q.b.

Per il condimento

  • 5 foglie di salvia
  • 100 g di burro
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Ti serve

Preparazione

Prepara la pasta: metti nel boccale 300 g di farina 00, 3 uova e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero 20 Min.

Prepara il ripieno: metti nel boccale 200 g di spinaci, 200 g di acqua e lessa 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Elimina l’acqua aiutandoti con il cestello, strizza bene gli spinaci e trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi 250 g di ricotta, 20 g di parmigiano, ½ cucchiaino di noce moscata, sale q.b. e amalgama 10 Sec. Vel. 5.

Riprendi la pasta, dividila in due parti e stendi con il matterello due sfoglie sottili di uguale dimensione.

Distribuisci dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia con un cucchiaino, distanziandoli in modo da poter tagliare i ravioli.

Copri con un altro strato di sfoglia sottile e taglia la pasta con l’aiuto di un taglia-ravioli.

Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata (circa 3 Min., l'importante è assaggiare).

Prepara il condimento: nel boccale pulito metti 5 foglie di salvia lavate e asciugate e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi 100 g burro e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Scola i ravioli e trasferiscili in una zuppiera, condisci con il burro alla salvia e aggiungi parmigiano grattugiato q.b.

Servi in tavola.

Consigli

Stendi la sfoglia molto sottile per gustare pienamente la bontà del ripieno. Se preferisci, usa la macchina sfogliatrice per la pasta :-)

Un condimento alternativo? Basta un sugo di pomodoro e basilico o, se vuoi fare le cose serie, un ragù di carne. ;-)

Utilizza taglia-ravioli di diverse forme e grandezze per ottenere ogni volta un piatto diverso e particolare!

Per cucinare meglio


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