Ravioli zucca e amaretti Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la pasta
- 210 g di farina 0
- 90 g di semola di grano duro rimacinata
- 3 uova medie
Per la farcia
- 200 g di zucca sbucciata
- 500 g di acqua
- 20 g di pinoli
- 20 g di amaretti
- 70 g di ricotta di mucca
- 45 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 100 g di burro
- Rosmarino q.b.
Istruzioni
- Taglia a pezzi 200 g di zucca e metti nel Varoma.
- Versa 500 g di acqua nel boccale e cuoci la zucca 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Tieni da parte a freddare.
- Svuota il boccale e asciugalo bene.
- Metti nel boccale 210 g di farina 0, 90 g di semola di grano duro, 3 uova e impasta 30 Sec. Vel. 6.
- Rovescia l’impasto su un piano di lavoro, forma una palla e avvolgila con la pellicola per alimenti.
- Metti nel boccale 20 g di pinoli con 20 g di amaretti. Trita 10 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi la zucca tenuta da parte, 70 g di ricotta, 25 g di parmigiano, una presa di sale, una macinata di pepe, una grattata di noce moscata e impasta 20 Sec. Vel. 5.
- Stendi la pasta con la macchina per la pasta o con il matterello creando delle sfoglie.
- Distribuisci la farcia con un cucchiaino formando dei mucchietti distanti tra loro circa 5 cm. e disponendoli su 2 file (dipende dall'altezza della sfoglia).
- Con un pennello o con i polpastrelli inumiditi, bagna appena la pasta attorno ai mucchietti di farcia e copri con un'altra sfoglia.
- Chiudi i ravioli pressando bene con le dita per far uscire tutta l’aria.
- Taglia i ravioli con una rotella tagliapasta e passa sui bordi i rebbi di una forchetta.
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
- Prepara il condimento: metti nel boccale 100 g di burro, qualche ago di rosmarino fresco e fai sciogliere 5 Min. 100° Vel. 1.
- Cuoci i ravioli, trasferiscili in un'insaltiera capiente e condiscili con il condimento che si trova nel boccale.
- Servi nei piatti e condisci con il parmigiano reggiano grattugiato rimasto.
Note
Per lavorare la pasta fresca sul piano di lavoro ed evitare che si attacchi, usa la semola di grano duro. Però poi rimuovine l'eccesso prima di cuocere la pasta!
Puoi grattugiare il parmigiano nel Bimby 15 Sec. Vel. 10.
Io mi diverto a dare ai ravioli la forma che voglio: quadrati, tondi, a stella... Personalizza anche tu la tua pasta ripiena!