Riso patate e cozze Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Prezzemolo q.b.
- 1000 g di cozze
- 80 g di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 150 g di acqua + q.b. per allungare il liquido delle cozze
- 320 g di riso Carnaroli
- 350 g di patate
- Sale q.b.
- ½ misurino di vino bianco
Istruzioni
- Metti nel boccale le foglie del prezzemolo e conserva i gambi, trita 3 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.
- Lava 1000 g di cozze e disponile nella campana del Varoma.
- Metti nel boccale 40 g di olio, uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale e i gambi del prezzemolo. Versa anche 150 g di acqua, monta il Varoma, apri i molluschi 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1 e tieni da parte.
- Filtra il liquido presente nel boccale, pesalo e aggiungi la quantità di acqua necessaria per arrivare a 500 g. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 40 g di olio, uno spicchio d’aglio pelato e privato del germe centrale. Rosola 3 Min. 100° Vel. Soft.
- Togli lo spicchio d’aglio, monta la farfalla e aggiungi 320 g di riso Carnaroli. Tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Nel frattempo lava, pela e taglia a dadini 350 g di patate.
- Aggiungi il sale e versa dal foro del coperchio ½ misurino di vino bianco, sfuma 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.
- Aggiungi le patate, il liquido delle cozze allungato con l’acqua e cuoci 13 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Nel frattempo sguscia le cozze e tieni da parte.
- Controlla il grado di cottura e il sapore, se necessario prolunga il tempo e aggiungi sale.
- Aggiungi i molluschi sgusciati, il prezzemolo tritato tenuto da parte, amalgama 2 Min. Antiorario Vel. Soft.
Note
Per pulire le cozze devi tirare via il bisso e spazzolare le valve con una spazzolina di metallo per eliminare le concrezioni presenti sui gusci.
Taglia le patate a dadini piccoli (4-5 mm di lato), così cuoceranno nel tempo di cottura del riso.
Leggi il tempo di cottura del riso indicato sulla confezione, scala i primi 5 Min. di cottura e imposta il tempo che rimane per la cottura vera e propria del riso.
Durante la cottura del riso tieni a portata di mano dell’acqua calda da aggiungere se necessario, il riso può assorbire da due a tre volte il suo peso in acqua, dipende dalla qualità del riso.