Risotto al tartufo Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Uno scalogno
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 320 g di riso carnaroli
- ½ misurino di vino bianco
- 350 g di acqua
- 150 g di panna liquida
- Sale q.b.
- 30 g di burro
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- Un tartufo nero
Istruzioni
- Sbuccia uno scalogno, taglialo a metà e mettilo nel boccale. Trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 320 g di riso carnaroli e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Sfuma con ½ misurino di vino bianco 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Versa 350 g di acqua, 150 g di panna liquida, aggiungi una presa di sale e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- Metti dal foro del coperchio 30 g di burro freddo, una manciata di parmigiano grattugiato, metà tartufo grattato e manteca 30 Sec. Antiorario Vel. 1.
- Distribuisci il risotto in 4 piatti e disponi su ciascuno il tartufo rimasto, tagliato a lamelle sottili.
Note
Quando prepari il risotto, tieni sempre pronti del brodo o dell'acqua caldi da aggiungere, se necessario, in cottura, per rendere il riso più cremoso.