Risotto al tartufo

Risotto al tartufo

Il risotto al tartufo non richiede grandi presentazioni. Chi ama il tartufo sa benissimo che uno dei modi migliori per assaporarlo è preparare un morbido e cremoso risotto. :-)

Subisco il fascino del tartufo da quando sono piccola, da quando, cioè, passeggiando in campagna trovavo le tracce dei cercatori di tartufo. Come sarebbe piaciuto anche a me cercarli, come in una caccia al tesoro. :-)

Oggi, che sono un po’ cresciutella, lo assaporo grazie a generosissimi amici che ogni tanto me ne regalano uno!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 28 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.2 0
Il risotto al tartufo non richiede grandi presentazioni. Chi ama il tartufo sa benissimo che uno dei modi migliori per assaporarlo è preparare un morbido e cremoso risotto. :-) Subisco il fascino del tartufo da quando sono piccola, da quando, cioè, passeggiando in campagna trovavo le tracce dei cercatori di tartufo. Come sarebbe piaciuto anche a me cercarli, come in una caccia al tesoro. :-) Oggi, che sono un po' cresciutella, lo assaporo grazie a generosissimi amici che ogni tanto me ne regalano uno! Risotto al tartufo https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • Uno scalogno
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso carnaroli
  • ½ misurino di vino bianco
  • 350 g di acqua
  • 150 g di panna liquida
  • Sale q.b.
  • 30 g di burro
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • Un tartufo nero

Preparazione

Sbuccia uno scalogno, taglialo a metà e mettilo nel boccale. Trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 320 g di riso carnaroli e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sfuma con ½ misurino di vino bianco 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Versa 350 g di acqua, 150 g di panna liquida, aggiungi una presa di sale e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti dal foro del coperchio 30 g di burro freddo, una manciata di parmigiano grattugiato, metà tartufo grattato e manteca 30 Sec. Antiorario Vel. 1.

Distribuisci il risotto in 4 piatti e disponi su ciascuno il tartufo rimasto, tagliato a lamelle sottili.

Consigli

Quando prepari il risotto, tieni sempre pronti del brodo o dell'acqua caldi da aggiungere, se necessario, in cottura, per rendere il riso più cremoso.

Per cucinare meglio


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