Risotto alle ortiche Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 2

Tempo di cottura 38

Porzioni 4 persone

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli o arborio
100/150 g di ortiche pulite secondo il gusto
50 g di olio extravergine d'oliva
50 g di vino bianco
½ cipolla
640 g di acqua
Un cucchiaio di dado vegetale
40 g di burro
50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Istruzioni

Pulisci bene le ortiche: indossa dei guanti di lattice (come quelli per i piatti) per evitare di pungerti. Non preoccuparti, una volta cotte il potere urticante scompare.
Sfoglia le ortiche eliminando lo stelo.
Poggia una ciotola sul boccale, attiva la bilancia e seleziona Tara. Metti le foglie di ortica nella ciotola fino ad arrivare a 100/150 g.
Aggiungi abbondante acqua fredda. Scola le ortiche dall’acqua.
Metti nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva e scalda 3 Min. 120° Vel. 1.
Aggiungi le ortiche scolate, 50 g di acqua e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.
Frulla 10 Sec. Vel. 6. Metti da parte in una ciotola.
Metti nel boccale mezza cipolla e 30 g di olio extravergine di oliva e trita 5 Sec. Vel. 7.
Soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.
Aggiungi 320 g di riso e tosta 5 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi 50 g di vino bianco e sfuma 1 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi 640 g di acqua, un cucchiaio di dado vegetale e cuoci per il Tempo indicato dalla confezione (meno un minuto) Antiorario Vel. 1.
Un minuto prima della fine aggiungi la crema di ortiche e finisci la cottura.
A fine cottura aggiungi 40 g di burro e 50 g di parmigiano reggiano e mescola con la spatola.
Servi subito!

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Note

Per raccogliere l'ortica

Raccoglila lontano dalle strade e magari non nei parchi cittadini, dove hanno via libera simpatici gattini e cagnolini. Lasciamo a loro quel territorio...

Meglio la campagna o la montagna. Per raccoglierla in tutta tranquillità meglio usare dei guanti da giardinaggio o quelli per lavare i piatti, altrimenti bastano un sacchetto di carta e delle forbici.

Trovi le ortiche e a quel punto (se non hai i guanti) posizioni sotto il sacchetto di carta con il bordo appena arrotolato (così rimane aperto), tagli le cime con le foglioline fresche con le forbici, le foglie cadono man mano nel sacchetto e alla fine... chiudi e porti a casa il raccolto!

Risotto gamberi e ortica

Al risotto puoi aggiungere dei gamberi, che ci stanno proprio bene. Fai così: sciacqua e pulisci 400 g di gamberi (togli teste e carapaci, togli l’intestino) e tagliali a pezzi.

A fine cottura aggiungi i gamberi tagliati e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.