Risotto alle ortiche

Risotto alle ortiche
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Che ne dici di cucinare con quello che offre la natura? E’ questa la filosofia del risotto alle ortiche :-)

Per prepararlo basta saper riconoscere l’ortica (altrimenti non rischiare) e raccoglierla lontano dalle strade e magari non nei parchi cittadini, dove hanno via libera simpatici gattini e cagnolini. Lasciamo a loro quel territorio…

Meglio la campagna o la montagna. Per raccoglierla in tutta tranquillità bastano un sacchetto di carta e delle forbici. Se proprio vuoi aggiungi al tuo kit di ricercatrice dei guanti da giardinaggio!

Trovi le ortiche e a quel punto posizioni sotto il sacchetto con il bordo appena arrotolato (così rimane aperto), tagli le cime con le foglioline fresche con le forbici e porti a casa il raccolto!!! 🏆🏆🏆

In alternativa puoi chiedere al tuo banco di fiducia al mercato – meglio ancora se di un coltivatore diretto – qualche mazzo di freschi germogli di ortica: te ne porterà quanti ne vuoi!!! ;-)

Comunque vada, il risotto è proprio buono e lo ortiche fanno molto bene!

Buon appetito :-D

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Che ne dici di cucinare con quello che offre la natura? E' questa la filosofia del risotto alle ortiche :-)Per prepararlo basta saper riconoscere l'ortica (altrimenti non rischiare) e raccoglierla lontano dalle strade e magari non nei parchi cittadini, dove hanno via libera simpatici gattini e cagnolini. Lasciamo a loro quel territorio...Meglio la campagna o la montagna. Per raccoglierla in tutta tranquillità bastano un sacchetto di carta e delle forbici. Se proprio vuoi aggiungi al tuo kit di ricercatrice dei guanti da giardinaggio!Trovi le ortiche e a quel punto posizioni sotto il sacchetto con il bordo appena arrotolato (così rimane aperto), tagli le cime con le foglioline fresche con le forbici e porti a casa il raccolto!!! 🏆🏆🏆In alternativa puoi chiedere al tuo banco di fiducia al mercato - meglio ancora se di un coltivatore diretto - qualche mazzo di freschi germogli di ortica: te ne porterà quanti ne vuoi!!! ;-)Comunque vada, il risotto è proprio buono e lo ortiche fanno molto bene!Buon appetito :-D

Ingredienti

  • 100 g di foglie piccole di ortica
  • 250 g di riso carnaroli
  • 20 g di cipolla
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 700 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado Bimby
  • 1/2 misurino di vino bianco
  • Sale q.b.

Preparazione

Sbuccia la cipolla, mettine 20 g nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 100 g di foglie di ortica lavate e tagliate a pezzi e fai appassire 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 250 g di riso carnaroli e tosta 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Sfuma con 1/2 misurino di vino bianco 1 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza il misurino.

Versa 700 g di acqua calda, aggiungi un cucchiaino di dado e cuoci 12 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Assaggia, eventualmente aggiusta di sale e servi.

Consigli

Al risotto puoi aggiungere dei gamberi, che ci stanno proprio bene. Fai così: sciacqua, pulisci 400 g di gamberi (togli teste e carapaci, togli l’intestino) e tagliali a pezzi.

A fine cottura aggiungi i gamberi tagliati e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

 

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