Risotto con le fave Bimby
Ingredienti
- 400 g di fave sgusciate
- 20 g di cipolla
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 280 g di riso carnaroli
- 1/2 misurino di vino bianco
- 700 g di acqua
- Un cucchiaino di dado Bimby
- 80 g di formaggio caprino fresco
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 10 fiori di zucca facoltativi ma raccomandati!
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Spella 400 g di fave già sgranate e mettile da parte.
- Metti nel boccale 20 g di cipolla e frulla 3 Sec. Vel. 5.
- Versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Aggiungi 280 g di riso carnaroli e tosta 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Sfuma con 1/2 misurino di vino bianco 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza il misurino.
- Aggiungi 700 g di acqua calda, un cucchiaino di dado e cuoci 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi le fave e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Assaggia e, eventualmente, aggiusta di sale.
- Aggiungi 80 g di formaggio caprino, 30 g di parmigiano grattugiato e 10 fiori di zucca lavati, privati del picciolo interno e tagliati a striscioline. Manteca 30 Sec. Antiorario Vel. 2.
- Servi il risotto nei piatti con una spolverata di pepe macinato.
Note
Puoi anche non spellare le fave. In questo caso aggiungile circa 10 minuti prima del termine della cottura (dipende da quanto sono fresche e da quanto è spessa la buccia).
Al posto del caprino puoi anche usare il classico formaggio spalmabile tipo Philadelphia o la robiola.
Al posto del parmigiano puoi anche usare il classico pecorino!