Risotto con le fave

Risotto con le fave

Ecco per te un risotto primaverile tutto da gustare: il risotto con le fave fatto con il Bimby! Ci ho aggiunto anche dei fiori di zucca, da mettere proprio alla fine per non perderne la freschezza.

Quanto mi piace gustare risotti con verdure di stagione! Penso al radicchio, alle cime di rapa… ma quanto è lungo l’elenco?

Per variare, in cucina, la verdura è davvero importante, perché dà carattere ai piatti come pasta, risotti e spesso anche secondi.

In fondo per non annoiarsi mai a tavola basta seguire la stagionalità! ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 24 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 0
Ecco per te un risotto primaverile tutto da gustare: il risotto con le fave fatto con il Bimby! Ci ho aggiunto anche dei fiori di zucca, da mettere proprio alla fine per non perderne la freschezza. Quanto mi piace gustare risotti con verdure di stagione! Penso al radicchio, alle cime di rapa... ma quanto è lungo l'elenco? Per variare, in cucina, la verdura è davvero importante, perché dà carattere ai piatti come pasta, risotti e spesso anche secondi. In fondo per non annoiarsi mai a tavola basta seguire la stagionalità! ;-) Risotto con le fave https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • 400 g di fave sgusciate
  • 20 g di cipolla
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 280 g di riso carnaroli
  • 1/2 misurino di vino bianco
  • 700 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado Bimby
  • 80 g di formaggio caprino fresco
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 10 fiori di zucca (facoltativi ma raccomandati!)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Spella 400 g di fave già sgranate e mettile da parte.

Metti nel boccale 20 g di cipolla e frulla 3 Sec. Vel. 5.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 280 g di riso carnaroli e tosta 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Sfuma con 1/2 misurino di vino bianco 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza il misurino.

Aggiungi 700 g di acqua calda, un cucchiaino di dado e cuoci 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi le fave e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Assaggia e, eventualmente, aggiusta di sale.

Aggiungi 80 g di formaggio caprino, 30 g di parmigiano grattugiato e 10 fiori di zucca lavati, privati del picciolo interno e tagliati a striscioline. Manteca 30 Sec. Antiorario Vel. 2.

Servi il risotto nei piatti con una spolverata di pepe macinato.

Consigli

Puoi anche non spellare le fave. In questo caso aggiungile circa 10 minuti prima del termine della cottura (dipende da quanto sono fresche e da quanto è spessa la buccia).

Al posto del caprino puoi anche usare il classico formaggio spalmabile tipo Philadelphia o la robiola.

Al posto del parmigiano puoi anche usare il classico pecorino!

Per cucinare meglio


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