Monda e lava le zucchine.
Metti un piatto sopra al boccale e pesa 350 g di zucchine.
Se hai l'affettatutto
Monta l’affettatutto, con il disco rivolto verso il lato 2 - Grattugiare - verso l’alto e grattugia Sottile le zucchine. Metti da parte.
Senza affettatutto
Taglia ogni zucchine in pezzi di circa 4 cm, mettile nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 5. Metti da parte
Metti nel boccale una cipolla piccola (o mezza cipolla) e trita Qualche Sec. Vel. 7.
Aggiungi 50 g di burro, poggia sul coperchio il cestello al posto del misurino e soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.
Aggiungi 320 g di riso e tosta 5 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi 100 g di vino bianco e sfuma senza misurino e senza cestello 2 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi 690 g di acqua calda, un cucchiaio di dado vegetale e cuoci per Metà del tempo di cottura del riso 100° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi le zucchine grattugiate messe da parte e prosegui la cottura.
A fine cottura aggiungi 50 g di burro, pepe nero q.b., foglioline di menta tagliate sottili q.b. e 100 g di parmigiano reggiano grattugiato. Mescola con la spatola e servi.
