Risotto con zucchine Bimby
Ingredienti
- 350 g di zucchine
- 1 cipolla piccola o mezza cipolla
- 100 g di burro (vedi note in fondo)
- 320 g di riso per risotti
- 100 g di vino bianco
- 690 g di acqua calda
- 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Qualche foglia di menta a piacere
Preparazione
- Monda e lava le zucchine.
- Metti un piatto sopra al boccale e pesa 350 g di zucchine.
- Se hai l'affettatutto
- Monta l’affettatutto, con il disco rivolto verso il lato 2 - Grattugiare - verso l’alto e grattugia Sottile le zucchine. Metti da parte.
- Senza affettatutto
- Taglia ogni zucchine in pezzi di circa 4 cm, mettile nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 5. Metti da parte
- Metti nel boccale una cipolla piccola (o mezza cipolla) e trita Qualche Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 50 g di burro e soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1. Poggia sul coperchio il cestello al posto del misurino se hai il TM5 o TM6.
- Aggiungi 320 g di riso e tosta 5 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 100 g di vino bianco e sfuma (senza misurino e senza cestello) 2 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 690 g di acqua calda, un cucchiaio di dado vegetale e cuoci per Metà del tempo di cottura del riso 100° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi le zucchine grattugiate messe da parte e prosegui la cottura.
- A fine cottura aggiungi 50 g di burro, pepe nero q.b., foglioline di menta tagliate sottili q.b. e 100 g di parmigiano reggiano grattugiato. Mescola con la spatola e servi.
Videoricetta
Note
Puoi regolare la quantità del burro come preferisci, ma per rosolare la cipolla e tostare il riso non scendere sotto i 30/40 g.
Per una buona mantecatura, utilizza burro freddo di frigorifero. Se vuoi, puoi ridurre la quantità di burro.