Risotto limone e gamberi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 500 g di gamberetti
- Una costa di sedano
- ½ cipolla
- 60 g di olio extravergine di oliva
- Un misurino di vino bianco
- 500 g di acqua
- Uno scalogno
- 320 g di riso Carnaroli
- Un limone non trattato
- 30 g di burro
- Sale q.b.
Istruzioni
- Togli la testa e il guscio ai gamberetti e tenili da parte. Pulisci bene la polpa togliendo anche il filino nero (l'intestino) e metti i gamberi in frigorifero.
- Metti nel boccale una costa di sedano e mezza cipolla. 10 Sec. Vel. 4.
- Aggiungi 30 g di olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
- Metti dentro le teste e i gusci dei gamberi tenuti da parte. 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Versa mezzo misurino di vino bianco. 2 Min. Temp. Varoma Vel. 1 senza misurino.
- Aggiungi 500 g di acqua. 10 Min. 100° Vel. Soft senza misurino.
- Filtra questo brodo e tieni da parte.
- Lava il boccale, asciugalo e trita uno scalogno 5 Sec. Vel. 7.
- Raccogli sul fondo e aggiungi 30 g di olio. 3 Min. 100° Vel. Soft.
- Monta la farfalla, aggiungi 320 g di riso carnaroli. 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Versa dal foro del coperchio mezzo misurino di vino bianco e sfuma 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Versa il brodo tenuto da parte e aggiungi il sale. 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi il succo di un limone, la scorza grattugiata di mezzo limone, i gamberi tenuti in frigorifero. 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Manteca con 30 g di burro. 30 Sec. Antiorario Vel. Soft.
- Trasferisci in una zuppiera e porta subito in tavola.
Note
Il sapore del limone è piuttosto deciso, se vuoi sentirlo meno, usa solo il succo di mezzo limone.
Per guarnire il piatto, usa prezzemolo o erba cipollina tritati e della scorza fresca di limone.