Risotto limone e gamberetti

Risotto limone e gamberetti
© Ricette Bimby
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Che profumo fantastico ha questo risotto limone e gamberetti Bimby!

Io adoro il limone e con i gamberetti ci sta proprio bene. Questo risotto ha un sapore fresco, da preparare in autunno, inverno, primavera… Il segreto? Cucinarlo con i gamberetti freschi: è tutta un’altra cosa! ;-)

Se sei una patita di risotti non perdere i miei consigli su come cucinare il risotto!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
3.5 3
Che profumo fantastico ha questo risotto limone e gamberetti Bimby! Io adoro il limone e con i gamberetti ci sta proprio bene. Questo risotto ha un sapore fresco, da preparare in autunno, inverno, primavera... Il segreto? Cucinarlo con i gamberetti freschi: è tutta un'altra cosa! ;-) Se sei una patita di risotti non perdere i miei consigli su come cucinare il risotto! Risotto limone e gamberetti https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Primi piatti Bimby, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • 500 g di gamberetti
  • Una costa di sedano
  • ½ cipolla
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • Un misurino di vino bianco
  • 500 g di acqua
  • Uno scalogno
  • 320 g di riso Carnaroli
  • Un limone non trattato
  • 30 g di burro
  • Sale q.b.

Preparazione

Togli la testa e il guscio ai gamberetti e tenili da parte. Pulisci bene la polpa togliendo anche il filino nero (l'intestino) e metti i gamberi in frigorifero.

Metti nel boccale una costa di sedano e mezza cipolla. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 30 g di olio. 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti dentro le teste e i gusci dei gamberi tenuti da parte. 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Versa mezzo misurino di vino bianco. 2 Min. Temp. Varoma Vel. 1 senza misurino.

Aggiungi 500 g di acqua. 10 Min. 100° Vel. Soft senza misurino.

Filtra questo brodo e tieni da parte.

Lava il boccale, asciugalo e trita uno scalogno 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo e aggiungi 30 g di olio. 3 Min. 100° Vel. Soft.

Monta la farfalla, aggiungi 320 g di riso carnaroli. 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa dal foro del coperchio mezzo misurino di vino bianco e sfuma 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Versa il brodo tenuto da parte e aggiungi il sale. 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi il succo di un limone, la scorza grattugiata di mezzo limone, i gamberi tenuti in frigorifero. 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Manteca con 30 g di burro. 30 Sec. Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una zuppiera e porta subito in tavola.

Consigli

Il sapore del limone è piuttosto deciso, se vuoi sentirlo meno, usa solo il succo di mezzo limone.

Per guarnire il piatto, usa prezzemolo o erba cipollina tritati e della scorza fresca di limone. ;-)

Per cucinare meglio

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  1. La ricetta è buona ma io ho evitato il succo di limone limitandomi a mettere solo la scorza grattugiata, meno invadente e profumatissimo…

    [email protected]
    Rispondi

    • Grazie mille per aver condiviso la tua variante ;-)

      Ricette Bimby

  2. Molto buono! Davvero notevole. Anche io ho preferito utilizzare solo la scorza del limone e non aggiungere succo. Ho anche messo circa 200 g di liquido (acqua) in più, per averlo bello morbido. Lo rifarò sicuramente

    Sara
    Rispondi