Risotto pistacchi e gamberetti Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 80 g di pistacchi non tostati
- 450 g di gamberetti
- 800 g di acqua
- Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
- 40 g di cipolla
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 320 g di riso
- 70 g di vino bianco
- Sale q.b.
- 20 g di burro
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- Metti 80 g di pistacchi non tostati nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.
- Sguscia 450 g di gamberetti, elimina il filino nero che vedi sul dorso e sistemali nella campana del Varoma leggermente unta.
- Versa 800 g di acqua nel boccale, aggiungi un cucchiaio di dado vegetale Bimby, posiziona il Varoma e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Metti da parte qualche gamberetto per la decorazione finale, filtra il brodo rimasto e tienilo da parte.
- Senza lavare il boccale, metti 40 g di cipolla e trita 5 Sec. Vel. 6.
- Aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pistacchi tritati e soffriggi 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Unisci 320 g di riso e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Inserisci 70 g di vino bianco e sfuma 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1, senza misurino.
- Unisci 650 g del brodo messo da parte, una presa di sale, i gamberetti e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.
- A 2 Min. dalla fine, aggiungi 20 g di burro e 2 cucchiai di pistacchi tritati.
- Versa il risotto in una zuppiera, unisci altri 2 cucchiai di pistacchi tritati e mescola bene.
- Servi il risotto nei piatti guarnendo con una spolverata di pistacchi, i gamberi messi da parte e un pizzico di pepe nero.
Note
Se vuoi smorzare un pochino il sapore deciso dei pistacchi, aggiungi, assieme al burro, 2 cucchiai di latte.