Risotto gamberetti e pistacchio

Risotto gamberetti e pistacchio

Che ne dici di un piatto da ristorante preparato dal tuo chef preferito, il Bimby? Parlo del risotto gamberetti e pistacchio, che oltre ad essere molto buono è anche molto bello da portare in tavola. :-)

Il pistacchio a me piace tanto e quando lo trovo “nostrano” al mercato, fresco e non tostato, faccio subito scorta. E’ buonissimo per i dolci ma rende anche nei piatti salati, ai quali regala un sapore specialissimo!

Anche se costa un pochino, per un piatto da invito ti consiglio di usare il nostro pistacchio, un eccellenza italiana di cui possiamo andare proprio fieri: il pistacchio di Bronte!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 0
Che ne dici di un piatto da ristorante preparato dal tuo chef preferito, il Bimby? Parlo del risotto gamberetti e pistacchio, che oltre ad essere molto buono è anche molto bello da portare in tavola. :-) Il pistacchio a me piace tanto e quando lo trovo "nostrano" al mercato, fresco e non tostato, faccio subito scorta. E' buonissimo per i dolci ma rende anche nei piatti salati, ai quali regala un sapore specialissimo! Anche se costa un pochino, per un piatto da invito ti consiglio di usare il nostro pistacchio, un eccellenza italiana di cui possiamo andare proprio fieri: il pistacchio di Bronte! Risotto gamberetti e pistacchio https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • 80 g di pistacchi non tostati
  • 450 g di gamberetti
  • 800 g di acqua
  • Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
  • 40 g di cipolla
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso
  • 70 g di vino bianco
  • Sale q.b.
  • 20 g di burro
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Metti 80 g di pistacchi non tostati nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Sguscia 450 g di gamberetti, elimina il filino nero che vedi sul dorso e sistemali nella campana del Varoma leggermente unta.

Versa 800 g di acqua nel boccale, aggiungi un cucchiaio di dado vegetale Bimby, posiziona il Varoma e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Metti da parte qualche gamberetto per la decorazione finale, filtra il brodo rimasto e tienilo da parte.

Senza lavare il boccale, metti 40 g di cipolla e trita 5 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pistacchi tritati e soffriggi 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Unisci 320 g di riso e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Inserisci 70 g di vino bianco e sfuma 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1, senza misurino.

Unisci 650 g del brodo messo da parte, una presa di sale, i gamberetti e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.

A 2 Min. dalla fine, aggiungi 20 g di burro e 2 cucchiai di pistacchi tritati.

Versa il risotto in una zuppiera, unisci altri 2 cucchiai di pistacchi tritati e mescola bene.

Servi il risotto nei piatti guarnendo con una spolverata di pistacchi, i gamberi messi da parte e un pizzico di pepe nero. ;-)

Consigli

Se vuoi smorzare un pochino il sapore deciso dei pistacchi, aggiungi, assieme al burro, 2 cucchiai di latte.

Per cucinare meglio


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