Risotto radicchio e noci Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 70 g di noci sgusciate
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 2 scalogni
- 300 g di radicchio di Chioggia
- 450 g di riso arborio
- Un misurino di vino bianco
- 900 g di acqua
- Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
- Una noce di burro
- Pecorino romano q.b.
Istruzioni
- Lava 300 g di radicchio di Chioggia e taglialo a listarelle.
- Metti 70 g di noci nel boccale e sminuzza 3 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
- Metti nel boccale 2 scalogni tagliati in quarti e trita 3 Sec. Vel. 7.
- Porta con la spatola sul fondo, versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Aggiungi il radicchio nel boccale e stufa 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Unisci 450 g di riso arborio, mescola con la spatola e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Sfuma con un misurino di vino bianco 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- Versa 900 g di acqua, aggiungi un cucchiaio di dado vegetale Bimby e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.
- A 2 Min. dal termine, unisci metà delle noci tritate e aggiungi una generosa noce di burro.
- Trasferisci in una zuppiera e porta in tavola.
- Servi nei piatti, spolverando con il trito di noci rimasto e poco pecorino romano grattugiato.
Note
Tieni a portata un misurino di acqua calda, da aggiungere nel caso in cui l’acqua di vegetazione del radicchio non fosse abbastanza: controlla il risotto dopo 10 minuti di cottura.
Questo risotto è ottimo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Per la versione vegana, basta eliminare burro e pecorino dagli ingredienti.
Il pecorino dà una nota di sapidità interessante al risotto. Se preferisci un contrasto meno accentuato, utilizza parmigiano reggiano.