Risotto radicchio e pancetta Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- 40 g di cipolla rossa di Tropea
- 30 g di noci sgusciate
- 50 g di pancetta arrotolata
- 200 g di radicchio di Chioggia
- 320 g di riso ribe
- 50 g di vino bianco
- 750 g di acqua
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
- Grana q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 10 g di olio extravergine di oliva, 20 g di burro, 40 g di cipolla rossa di Tropea, 30 g di noci sgusciate e 50 g di pancetta arrotolata a pezzetti. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Poi, frulla 5 Sec. Vel. 5.
- Lava e monda 200 g di radicchio di Chioggia, tieni da parte 4 delle foglie esterne.
- Metti il radicchio tagliato a pezzi nel Bimby e trita 5 Sec. Vel. 4. Porta sul fondo con la spatola e fai appassire con il condimento 3 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
- Aggiungi 320 g di riso ribe e tosta 1 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.
- Sfuma con 50 g di vino bianco 1 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1, senza misurino.
- Versa 750 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e cuoci per il Tempo riportato sulla confezione Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Servi su una foglia di radicchio di Chioggia, con una spolverata di grana grattugiato.
Note
Puoi sostituire i 40 g di cipolla con la stessa quantità di scalogno.
A questa ricetta puoi aggiungere del gorgonzola dolce a metà cottura del riso.
Mentre prepari il risotto, conserva le foglie esterne, che ti servono per l’impiattamento, in una ciotola piena di acqua nel frigorifero. In questo modo non appassiranno.