Risotto radicchio e pancetta

Risotto radicchio e pancetta

Che sia pranzo o che sia cena, riso, un po’ di radicchio, di pancetta e qualche noce e ci siamo: pronta per gustare un buon risotto radicchio e pancetta?

Il risotto, lo dico sempre e quasi mi do noia da sola, è uno dei primi più pratici che ci siano ed è anche tra i più buoni :-D

Alternare il riso alla pasta, poi è, importante. Anche per non assumere sempre glutine, glutine, glutine.

Il risotto al radicchio è un mio amore di vecchia data, un amore forte che supera lo scorrere delle stagioni! Qui ho voluto addolcire il sapore del radicchio con un ingrediente speciale: la cipolla di Tropea. Ti piace?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 18 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 1
Che sia pranzo o che sia cena, riso, un po' di radicchio, di pancetta e qualche noce e ci siamo: pronta per gustare un buon risotto radicchio e pancetta? Il risotto, lo dico sempre e quasi mi do noia da sola, è uno dei primi più pratici che ci siano ed è anche tra i più buoni :-D Alternare il riso alla pasta, poi è, importante. Anche per non assumere sempre glutine, glutine, glutine. Il risotto al radicchio è un mio amore di vecchia data, un amore forte che supera lo scorrere delle stagioni! Qui ho voluto addolcire il sapore del radicchio con un ingrediente speciale: la cipolla di Tropea. Ti piace? Risotto radicchio e pancetta https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di burro
  • 40 g di cipolla rossa di Tropea
  • 30 g di noci sgusciate
  • 50 g di pancetta arrotolata
  • 200 g di radicchio di Chioggia
  • 320 g di riso ribe
  • 50 g di vino bianco
  • 750 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Grana q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 10 g di olio extravergine di oliva, 20 g di burro, 40 g di cipolla rossa di Tropea, 30 g di noci sgusciate e 50 g di pancetta arrotolata a pezzetti. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Poi, frulla 5 Sec. Vel. 5.

Lava e monda 200 g di radicchio di Chioggia, tieni da parte 4 delle foglie esterne.

Metti il radicchio tagliato a pezzi nel Bimby e trita 5 Sec. Vel. 4. Porta sul fondo con la spatola e fai appassire con il condimento 3 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Aggiungi 320 g di riso ribe e tosta 1 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Sfuma con 50 g di vino bianco 1 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1, senza misurino.

Versa 750 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e cuoci per il Tempo riportato sulla confezione Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Servi su una foglia di radicchio di Chioggia, con una spolverata di grana grattugiato.

Consigli

Puoi sostituire i 40 g di cipolla con la stessa quantità di scalogno.

A questa ricetta puoi aggiungere del gorgonzola dolce a metà cottura del riso.

Mentre prepari il risotto, conserva le foglie esterne, che ti servono per l’impiattamento, in una ciotola piena di acqua nel frigorifero. In questo modo non appassiranno.

Per cucinare meglio


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