Roast Beef Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la carne
- 700 g di carne per roast beef lombata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 600 g di acqua
Per la salsina
- 15 g di olio extravergine di oliva
- Un cucchiaio di glassa di aceto balsamico
Istruzioni
- Lega con lo spago da cucina 700 g di lombata di manzo.
- Massaggia la carne con sale e pepe.
- Scalda in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai rosolare la carne, girandola bene finché non forma una crosticina.
- Avvolgi il pezza di carne nella carta da forno e adagialo nel Varoma.
- Versa 600 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma con il roast beef e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Svuota il boccale e tieni la carne da parte.
- Raccogli il liquido di cottura rimasto nella carta da forno e versalo nel boccale (svuotato).
- Versa 15 g di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di glassa di aceto balsamico ed emulsiona 20 Sec. Vel. 2. Tieni da parte.
- Lascia freddare la carne, tagliala a fettine sottili, disponila su un piatto da portata e condiscila con l'emulsione.