Roccocò Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 150 g di mandorle
- 250 g di zucchero
- Un limone non trattato scorza
- Un'arancia non trattata scorza
- 250 g di farina 0
- 2 g di ammoniaca per dolci
- 6 g di pisto spezia
- 75 g di acqua
- 25 g di canditi
- Un uovo per spennellare
Istruzioni
- Metti nel boccale 150 di mandorle non pelate e trita 5 Sec. Vel. 10. Metti da parte
- Senza lavare il boccale metti 250 g di zucchero, la buccia di un limone e di un'arancia e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 250 g di farina, 2 g di ammoniaca per dolci, 6 g di pisto, 75 g di acqua e 25 g di canditi, la farina di mandorle messa da parte e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- L'impasto sarà un po' appiccicoso.
- Metti l'impasto su un piano di lavoro.
- Prendi dei pezzi, forma dei salsicciotti e chiudili a ciambella in modo da dare la classica forma ai roccocò.
- Adagia i roccocò su una teglia coperta di carta forno.
- Spennella i roccocò con un uovo sbattuto e cuoci 20-30 Min. 180°.
Note
Se non riesci a trovare il pisto, puoi prepararlo frullando 12 chiodi di garofano, mezza noce moscata spezzettate, buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone, mezza stecca di cannella, 1 cucchiaino di cannella in polvere.
In genere i roccocò vanno mangiati abbastanza duri, infatti fanno un tipico rumore “scrocchiarello” quando si addentano. Per chi li preferisce più morbidi, basta farli cuocere qualche minuto in meno.
Infine, ti consiglio di provare questi biscotti bagnandoli nello spumante, nel liquore al cioccolato, nella crema di limoncello, nel Marsala o nel liquore che preferisci.