Lava gli spinaci e sistemali nel cestello e nella campana del Varoma. Tieni da parte.

Metti nel boccale 5 uova, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e frulla 20 Sec. Vel. 4.

Fodera il vassoio del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata e versa sopra le uova sbattute.

Versa nel boccale 600 g di acqua, sistema il cestello pieno di spinaci, il Varoma con gli altri spinaci, metti sopra il vassoio con le uova e copri. Cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo metti 800 g di carne di vitella tagliata per rollè su un tagliere, battila con un batticarne e condisci con sale e pepe.

Distribuisci gli spinaci ben strizzati sulla carne, metti anche la frittata, arrotolala e legala con lo spago da cucina.

Metti nel boccale una carota a pezzi, una costa di sedano a pezzi, ½ cipolla e frulla 10 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola , versa 50 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo ungiamo il rollè e rosolalo in una padella calda 1 Min. per lato, finché si forma una crosticina.

Trasferisci il rollè nella campana del Varoma.

Aggiungi nel boccale 350 g di acqua, un cucchiaino di dado Bimby, la scorza grattugiata di mezzo limone, posiziona il Varoma con la carne e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1. A metà tempo di cottura, gira il rollè, facendo molta attenzione a non scottarti le mani e il viso!

Avvolgi il rollè in un foglio di alluminio per alimenti e tieni da parte.

Addensa la salsa 10 Min. Temp. Varoma Vel. 2 senza misurino, poi frulla 30 Sec. Vel. 10. Assaggia e regola di sale. Metti la salsa in una salsiera.

Affetta il rollè, disponilo su un vassoio e portalo in tavola con la salsa.