Rollè di vitello

Rollè di vitello
Condividi con i tuoi amici!

Ecco un classico della domenica e delle Feste che nel Bimby viene uno spettacolo: il rollè di vitello!

Ripieno di spinaci e frittatina, sigillato prima in padella e poi cotto al Varoma, si mantiene tenero e succoso.

Inoltre, mentre cuoce, nel boccale si prepara il sughetto delizioso che lo accompagnerà una volta affettato :-)

Semplificati la vita e prepara un gustoso rollè col Bimby.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 70 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.1 1
Ecco un classico della domenica e delle Feste che nel Bimby viene uno spettacolo: il rollè di vitello! Ripieno di spinaci e frittatina, sigillato prima in padella e poi cotto al Varoma, si mantiene tenero e succoso. Inoltre, mentre cuoce, nel boccale si prepara il sughetto delizioso che lo accompagnerà una volta affettato :-) Semplificati la vita e prepara un gustoso rollè col Bimby. Rollè di vitello https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Carne, Secondi Italiana

Ingredienti

Per il rollè

  • 500 g di spinaci
  • 5 uova
  • 600 g di acqua
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 800 g di carne di vitella per rollè

Per la salsa

  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • ½ cipolla
  • 50 g di olio EVO
  • 350 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado Bimby
  • ½ limone non trattato (scorza grattugiata)

Preparazione

Lava gli spinaci e sistemali nel cestello e nella campana del Varoma. Tieni da parte.

Metti nel boccale 5 uova, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e frulla 20 Sec. Vel. 4.

Fodera il vassoio del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata e versa sopra le uova sbattute.

Versa nel boccale 600 g di acqua, sistema il cestello pieno di spinaci, il Varoma con gli altri spinaci, metti sopra il vassoio con le uova e copri. Cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo metti 800 g di carne di vitella tagliata per rollè su un tagliere, battila con un batticarne e condisci con sale e pepe.

Distribuisci gli spinaci ben strizzati sulla carne, metti anche la frittata, arrotolala e legala con lo spago da cucina.

Metti nel boccale una carota a pezzi, una costa di sedano a pezzi, ½ cipolla e frulla 10 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola , versa 50 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo ungiamo il rollè e rosolalo in una padella calda 1 Min. per lato, finché si forma una crosticina.

Trasferisci il rollè nella campana del Varoma.

Aggiungi nel boccale 350 g di acqua, un cucchiaino di dado Bimby, la scorza grattugiata di mezzo limone, posiziona il Varoma con la carne e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1. A metà tempo di cottura, gira il rollè, facendo molta attenzione a non scottarti le mani e il viso!

Avvolgi il rollè in un foglio di alluminio per alimenti e tieni da parte.

Addensa la salsa 10 Min. Temp. Varoma Vel. 2 senza misurino, poi frulla 30 Sec. Vel. 10. Assaggia e regola di sale. Metti la salsa in una salsiera.

Affetta il rollè, disponilo su un vassoio e portalo in tavola con la salsa.

Consigli

Per il rollè, chiedi al tuo macellaio. In genere si usa la “copertina”, un taglio più economico ma perfetto per questo utilizzo. Ne trovi di già pronti (ma non farciti) anche nel banco carni dei supermercati.

Vuoi renderti la vita semplice? Per chiudere il rollè, usa la rete per arrosti!


Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Total: 7    Average: 4.1/5]

  1. Buonissimo! Complimenti.

    Sara.m3