Accendi il forno a 170° (statico).

Metti nel boccale 75 g di mandorle pelate, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Trita 5 Sec. Vel. 8 e metti da parte.

Lava e asciuga bene il Bimby.

Inserisci 75 g di burro a pezzetti, 75 g di zucchero e 4 tuorli.

Posiziona la farfalla e monta 5 Min. Vel. 4.

Aggiungi le mandorle tritate messe da parte, 40 g di farina e mescola 1 Min. Vel. 4.

Nel frattempo sciogli a bagnomaria in un pentolino (oppure al microonde) 75 g di cioccolato bianco a pezzi.

Aggiungi il cioccolato fuso nel Bimby mescolando 2 Min. Vel. 4. Metti da parte in un recipiente capiente.

Lava e asciuga il Bimby e la farfalla.

Inserisci 4 albumi, posiziona la farfalla e monta 4 Min. 37° Vel. 4, aggiungili al composto nella ciotola mescolando delicatamente.

Versa l'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro foderato di carta da forno, inforna e cuoci 40 Min. a 170°.

Quando la torta è fredda, sformala, tagliala a metà, cospargi la metà inferiore con 4 cucchiai di marmellata di albicocche e ricomponila.

Rifila i bordi con un coltello.

Nel Bimby pulito, metti 300 g di cioccolato bianco a pezzi e trita bene 15 Sec. Vel. 8, aumentando progressivamente la velocità.

Aggiungi 190 g di burro a pezzi, 75 g di acqua e sciogli 3 Min. 50° Vel. 3.

Copri la torta con la glassa e metti in frigorifero per almeno 2 Ore prima di servire.