Inserisci uno scalogno sbucciato e tagliato in quarti nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di aceto, 50 g di vino bianco, un cucchiaino di dragoncello essiccato e cuoci 8 Min. 100° Vel. 2 senza misurino.

Lascia raffreddare 10 Min.

Posiziona la farfalla, aggiungi 120 g di burro morbido, 2 tuorli, una presa di sale, una spolverata di pepe e lavora 7 Min. 70° Vel. 2.

Trasferisci la salsa in una ciotola e servi oppure conserva in frigorifero, coperta con la pellicola.