Lava 400 g di pomodori maturi, mettili nel cestello, versa nel boccale 1500 g di acqua, posiziona il cestello e sbollenta 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Fredda i pomodori sotto l’acqua corrente, incidili con un taglio a croce e tira via la buccia. Tagliali a pezzi e tieni da parte.

Lava 150 g di peperone rosso, taglialo a pezzi e mettilo nel boccale pulito con una carota lavata e pelata, una costa di sedano lavata e tagliata a pezzi, una cipolla sbucciata e tagliata a metà e due spicchi di aglio sbucciati e provati del germe centrale. Trita 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 40 g di olio extra vergine di oliva e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i pomodori tenuti da parte, 30 g di concentrato di pomodoro, 20 g di zucchero di canna, 20 g di aceto balsamico, 3 foglie di basilico, una foglia di alloro, una grattugiata di noce moscata e 2 chiodi di garofano. Cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi il succo di ½ limone, regola di sale e cuoci 20 Min. 80° Vel. 1.

Frulla 2 Min. Vel. 7.

Aggiungi 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Lascia freddare a temperatura ambiente per almeno 1 Ora, poi metti a riposare per 2 Ore in frigorifero.