Pela 700 g di patate, tagliale a tocchetti e mettile nel Varoma.

Versa 600 g di acqua nel Bimby, posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Svuota il boccale e lascialo raffreddare 10 Min.

Versa le patate nel boccale e frulla 20 Sec. Antiorario Vel. 3.

Aggiungi 2 uova medie, 70 g di farina 00, 70 g di fecola di patate, 40 g di parmigiano grattugiato, una presa di sale, una spolverata di pepe e lavora 20 Sec. Antiorario Vel. 3.

Trasferisci l’impasto in una ciotola e lava il boccale.

Inserisci nel boccale pulito 20 g di olio extravergine di oliva, 200 g di salsiccia spellata e spezzettata e cuoci 5 Min. Antiorario Vel. 1.

Accendi il forno a 180° (ventilato).

Imburra una teglia a carniera da circa 22 cm di diametro.

Prendi l’impasto e versa ¾ del composto nella teglia.

Stendi con le mani infarinate il composto fino a ricoprire tutto il fondo e un poco di bordo della teglia.

Distribuisci la salsiccia cotta in precedenza fino a ricoprire tutto il fondo.

Affetta 150 g di mozzarella e copri con uno strato uniforme il fondo con la salsiccia.

Termina con l'impasto rimasto, sbriciolandolo tra le mani infarinate e lasciandolo cadere a ricoprire tutta la superficie.

Cospargi con un velo di pangrattato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno per circa 30 Min. a 180°.

Servi la sbriciolata di patate ben calda.