Lava e asciuga le foglie di un ciuffo di prezzemolo, mettile nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Inserisci nel boccale uno scalogno e trita 3 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi uno spicchio di aglio privato del germe centrale, 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo metti su un tagliere 4 fettine di vitellone (circa 600 g), tagliale a metà e infarinale.

Adagia le fettine sul gruppo coltelli e cuoci 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Gira le fettine con una forchetta, aggiungi una presa di sale, un pizzico di pepe, una grattata di noce moscata e cuoci ancora 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Versa 80 g di vino bianco secco e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, girando le fettine a metà cottura.

Spolverizza con il prezzemolo tritato e cuoci 1 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Disponi le scaloppine nei piatti, nappa con il fondo di cottura, decora con foglie di prezzemolo e servi.