Prendi le foglie di menta dalla pianta, puoi scegliere la varietà di menta che preferisci (le varietà più adatte sono la menta piperita e la menta glaciale).

Metti una ciotola sul Bimby e pesa le foglie di menta fino ad arrivare a 50 g.

Sciacqua bene le foglie con acqua fredda.

Mettile a mollo in acqua e bicarbonato poi sciacquale sotto l’acqua corrente.

Metti le foglie nel boccale, aggiungi 300 g di zucchero e frulla 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte in una ciotola.

Aggiungi alla menta il succo di un limone e mescola bene con la spatola.

Versa nel boccale 400 g di acqua, i restanti 300 g di zucchero e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi la menta tritata con lo zucchero messa da parte e cuoci ancora 3 Min. 100° Vel. 1. Deve raggiungere nuovamente i 100 gradi!

Filtra attraverso un colino semplice.

Poi, metti una garza sopra al colino e filtra nuovamente versando in barattoli sterilizzati.

Chiudi con coperchio sterilizzato e metti a testa in giù per creare il sottovuoto.