Inserisci nel boccale 15 g di caramelle di liquirizia pura. Trita 10 Sec. Vel. 8 e metti da parte.

Versa 200 g di acqua nel boccale, aggiungi 50 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e porta a ebollizione 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi la liquirizia in polvere e 2 tuorli, uno alla volta, con le lame in movimento 20 Sec. Vel. 4. Metti da parte a freddare in un contenitore capiente.

Nel frattempo, versa nel boccale pulito e asciutto 250 g di panna fresca, posiziona la farfalla e monta 1 Min. e 30 Sec. Vel. 3. Metti da parte.

Nel boccale pulito e asciutto posiziona la farfalla e monta a neve ferma 2 albumi 2 Min. 37° Vel. 4.

Una volta freddato il composto, aggiungi la panna (lascia da parte 50 g circa per la decorazione in frigorifero) e gli albumi montati, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Fodera uno stampo da plumcake con abbondante pellicola trasparente e versaci il composto.

Lascia riposare 12 Ore nel congelatore.

Prima di servire tira fuori e decora il semifreddo con ciuffetti ottenuti dalla panna già montata.