Metti nel boccale 80 g di parmigiano e trita 5 Sec. Vel. Turbo. Raccogli e tieni da parte.

Pulisci il boccale con un panno.

Metti nel Bimby uno spicchio di aglio, versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Antiorario Vel. 2.

Aggiungi 300 g melanzane lavate e tagliate a pezzetti, cuoci 20 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungi 3 uova, 100 g di latte, 100 g di panna, 40 g di parmigiano tenuto da parte, sale q.b., origano q.b., maggiorana q.b. e trita 20 Sec. Vel. 8.

Versa il composto in 6 pirottini di alluminio o di silicone leggermente imburrati e sistemali nel Varoma.

Sciacqua il boccale, versa 700 g di acqua e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lascia freddare gli sformati, poi toglili dai pirottini e sistemali nei piatti.

Prepara la salsa: nel boccale pulito metti 50 g di panna, 100 g di latte, 4 foglie di salvia, 10 g di fecola di patate e cuoci 1 Min. 100° Vel. 3.

Aggiungi 40 g del parmigiano grattugiato tenuto da parte, regola di sale e frulla 10 Sec. Vel. 8. Cuoci ancora 1 Min. 100° Vel. 3.

Servi tiepidi o freddi con la crema di formaggio calda.