Sformato di melanzane

Sformato di melanzane
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A tavola con gusto: lo sformato di melanzane è un antipasto, un contorno ricco o un secondo piatto a base di melanzane, dal sapore unico e delicato.

Gli sformati di verdure sono un ottimo sistema per trasformare in un piatto ricco la verdura che hai a disposizione.

A casa mia fa parte dei piatti “pratici”, perché lo preparo sempre prima e poi lo stiepidisco appena quando devo servirlo. Unica eccezione la salsa, che deve essere fatta poco prima: è da calda che regala tutto il suo sapore!!

Se sei una fan delle melanzane, questo piatto ti sta aspettando ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
A tavola con gusto: lo sformato di melanzane è un antipasto, un contorno ricco o un secondo piatto a base di melanzane, dal sapore unico e delicato.Gli sformati di verdure sono un ottimo sistema per trasformare in un piatto ricco la verdura che hai a disposizione.A casa mia fa parte dei piatti "pratici", perché lo preparo sempre prima e poi lo stiepidisco appena quando devo servirlo. Unica eccezione la salsa, che deve essere fatta poco prima: è da calda che regala tutto il suo sapore!!Se sei una fan delle melanzane, questo piatto ti sta aspettando ;-)

Ingredienti

Per lo sformato

  • 300 g di melanzane
  • 100 g di latte
  • 100 g di panna
  • 40 g di parmigiano
  • 3 uova
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Origano fresco q.b.
  • Maggiorana fresca q.b.
  • Uno spicchio di aglio
  • Sale q.b
  • 700 g di acqua
  • Burro q.b.

Per la salsa al formaggio

  • 50 g di panna fresca
  • 100 g di latte
  • 10 g di fecola di patate
  • 40 g di parmigiano
  • 4 foglie di salvia
  • Sale q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 80 g di parmigiano e trita 5 Sec. Vel. Turbo. Raccogli e tieni da parte.

Pulisci il boccale con un panno.

Metti nel Bimby uno spicchio di aglio, versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Antiorario Vel. 2.

Aggiungi 300 g melanzane lavate e tagliate a pezzetti, cuoci 20 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungi 3 uova, 100 g di latte, 100 g di panna, 40 g di parmigiano tenuto da parte, sale q.b., origano q.b., maggiorana q.b. e trita 20 Sec. Vel. 8.

Versa il composto in 6 pirottini di alluminio o di silicone leggermente imburrati e sistemali nel Varoma.

Sciacqua il boccale, versa 700 g di acqua e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lascia freddare gli sformati, poi toglili dai pirottini e sistemali nei piatti.

Prepara la salsa: nel boccale pulito metti 50 g di panna, 100 g di latte, 4 foglie di salvia, 10 g di fecola di patate e cuoci 1 Min. 100° Vel. 3.

Aggiungi 40 g del parmigiano grattugiato tenuto da parte, regola di sale e frulla 10 Sec. Vel. 8. Cuoci ancora 1 Min. 100° Vel. 3.

Servi tiepidi o freddi con la crema di formaggio calda.

Per cucinare meglio

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