Lava il prezzemolo e metti le foglie nel boccale 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Versa nel boccale 350 g di acqua, 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio con la pelle e un pizzico di sale.

Metti 200 g di piselli nel cestello del Bimby e posizionalo nel boccale.

Inizia a cuocere 5 Min. Temperatura Varoma Vel. 1.

Nel frattempo metti le sogliole spellate, lavate ed eviscerate sul vassoio del Varoma.

Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci assieme ai piselli 12 Min. Temperatura Varoma Vel. 1.

Togli il Varoma, togli il cestello agganciandolo con la spatola, verifica la cottura dei piselli e metti da parte.

Togli l’aglio.

Aggiungi il succo di un limone, una manciata di prezzemolo tritato e cuoci senza misurino 2 Min. Temperatura Varoma.

Nel frattempo togli alle sogliole lische e testa.

Metti nei piatti i filetti di sogliola e i piselli.

Condiscili con il sale e con l’emulsione di olio e limone calda.

Guarnisci con una manciata di prezzemolo fresco e una fetta di limone!