Metti nel boccale 200 g di acqua, 150 g di zucchero, 10 g di foglie di menta e prepara lo sciroppo facendo cuocere 4 Min. 100° Vel. 1.

Versa in una ciotola capiente e lascia freddare completamente.

Una volta freddo, posiziona la farfalla nel boccale, metti 2 albumi e monta a neve 4 Min. 37° Vel. 4.

Filtra lo sciroppo con un colino, rimettilo nella ciotola e unisci 300 g di birra chiara, 5 g di succo di limone e gli albumi montati a neve. Mescola bene, poi versa in un recipiente basso e largo e fai congelare nel freezer almeno 12 Ore.

Poco prima di servire, dividi il composto a quadrotti e mettilo nel boccale.

Manteca 20 Sec. Vel. 7, poi 20 Sec. Vel. 4, spatolando.

Servi subito o metti nel freezer fino al momento di servire (meglio entro 2 Ore).