Inserisci nel boccale 100 g di cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, le foglie di una rametto di rosmarino lavato e asciugato e trita 5 Sec. Vel. 7.

Porta con la spatola sul fondo, versa 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una foglia di alloro e un chiodo di garofano. Stufa 5 Min. 100° Vel. Soft.

Nel frattempo taglia 800 g di spezzatino di vitello a cubetti di 4-5 cm, passalo nell’amido di mais e scuoti con cura per eliminare l’amido in eccesso (io uso un colino a maglie fitte: metto dentro poca carne per volta e scuoto).

Aggiungi la carne nel boccale e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Apri il coperchio e mescola bene con la spatola.

Versa 250 g di vino rosso, insaporisci con una generosa presa di sale e cuoci 40 Min. 100° Antiorario Vel. Soft (se hai il TM31 con il misurino inclinato).

Servi i bocconcini ben caldi con la salsa di cottura.