Spezzatino brasato al vino rosso

Spezzatino brasato al vino rosso
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Un secondo facilissimo e buonissimo? Esiste! Corposo e da invito, lo spezzatino brasato al vino rosso è un secondo piatto di carne il cui segreto è quasi tutto… nel vino rosso :-)

Tra i vini migliori per questo tipo di ricetta c’è il classico Barolo, ma puoi usare anche un buon Chianti o un Nebbiolo.

Dopo un piatto di tagliatelle al ragù è perfetto! Per accompagnarlo, poi, ti basta un’insalata di stagione…

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Un secondo facilissimo e buonissimo? Esiste! Corposo e da invito, lo spezzatino brasato al vino rosso è un secondo piatto di carne il cui segreto è quasi tutto... nel vino rosso :-)Tra i vini migliori per questo tipo di ricetta c'è il classico Barolo, ma puoi usare anche un buon Chianti o un Nebbiolo.Dopo un piatto di tagliatelle al ragù è perfetto! Per accompagnarlo, poi, ti basta un'insalata di stagione...

Ingredienti

  • 100 g di cipolla bianca (o dorata)
  • Un rametto di rosmarino
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • Una foglia di alloro
  • Un chiodo di garofano
  • 800 g di spezzatino di vitello
  • Amido di mais q.b.
  • 250 g di vino rosso corposo (Barolo)
  • Sale q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 100 g di cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, le foglie di una rametto di rosmarino lavato e asciugato e trita 5 Sec. Vel. 7.

Porta con la spatola sul fondo, versa 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una foglia di alloro e un chiodo di garofano. Stufa 5 Min. 100° Vel. Soft.

Nel frattempo taglia 800 g di spezzatino di vitello a cubetti di 4-5 cm, passalo nell’amido di mais e scuoti con cura per eliminare l’amido in eccesso (io uso un colino a maglie fitte: metto dentro poca carne per volta e scuoto).

Aggiungi la carne nel boccale e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Apri il coperchio e mescola bene con la spatola.

Versa 250 g di vino rosso, insaporisci con una generosa presa di sale e cuoci 40 Min. 100° Antiorario Vel. Soft (se hai il TM31 con il misurino inclinato).

Servi i bocconcini ben caldi con la salsa di cottura.

Consigli

Se non hai l'amido di mais, utilizza della semplice farina 00.

È bene non eccedere con le erbe aromatiche per non coprire il sapore del vino.

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