Lava e taglia a bastoncini o a rondelle 3 carote. Tieni da parte in acqua fredda.

Passa nella farina 400 g di spezzatino di manzo tagliato a cubetti uniformi non troppo piccoli.

Sbuccia e metti nel boccale una cipolla, uno spicchio di aglio e trita 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 30 g di pancetta dolce a cubetti e soffriggi 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 20 g di burro, 3 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino, 3 foglie di salvia e cuoci 1 Min. 100° Vel. 1.

Unisci la carne, scuotendo bene la farina in eccesso, e rosola 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa 100 g di vino rosso, 120 g di acqua, ½ cucchiaio di dado vegetale Bimby, aggiungi le carote, un pizzico di pepe, un pizzico di sale e cuoci 40 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiusta di sale e servi!