Metti 3 fette di pancarrè in ammollo in poco latte.

Sbuccia uno scalogno, taglialo in quarti, inseriscilo nel boccale con un cucchiaino di semi di cumino e trita 5 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 20 g olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 500 g di macinato di maiale, il pancarrè strizzato, un uovo, un cucchiaino di zenzero, un cucchiaino di curry, una presa di sale e amalgama 20 Sec. Vel. 4.

Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.

Lava 400 g di finocchio e tieni da parte le barbe.

Taglia il finocchio in quarti e poi a pezzettini, eliminando i "fili".

Metti nel boccale pulito 30 g di cipolla e trita 5 Sec. Vel. 8.

Aggiungi le barbe, 30 g di olio e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il finocchio a pezzetti e cuoci 3 Min. 100° Vel. 1.

Versa nel boccale 180 g di latte, condisci con sale q.b., pepe q.b. e cuoci 15 Min. 100° Vel. 1. I finocchi devono essere molto morbidi.

Prendi l’impasto di carne macinata, forma dei salamini e infilza ognuno con degli spiedini di legno.

Cuoci in una padella calda con olio q.b. girando spesso. Se necessario, aggiungi acqua q.b.

Servi gli spiedini con i finocchi.