Metti 50 g di uvetta ad ammollare in un bicchierino di rum per almeno 15 Min.

Metti nel boccale 100 g di noci, 100 g di mandorle, 30 g di pinoli e 100 g di fette biscottate. Trita 5 Sec. Vel. 5 e 3 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Metti nel boccale 100 g di canditi con l’uvetta strizzata e trita 3 Sec. Vel. 7. Tieni da parte con la frutta secca.

Metti nel boccale 250 g di miele, un misurino di vino bianco, mescola 5 Sec. Vel. 3, poi porta a bollore 4 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i biscotti e la frutta secca tenuti da parte, i canditi, la cannella, la noce moscata, mescola 10 Sec. Vel. 2, poi cuoci 5 Min. 90° Vel. 1.

Trasferisci il ripieno in una ciotola, copri con la pellicola e mettilo a riposare almeno tutta la notte (meglio, 24 ore) in frigorifero.

Inserisci nel boccale pulito e asciutto 250 g di farina, 120 g di burro e impasta 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 60 g di zucchero, 30 g di zucchero vanigliato, 70 g di vino e un pizzico di sale. Impasta 20 Sec. Vel. 5.

Forma una palla con l’impasto, avvoglilo nella pellicola per alimenti e mettiamo a riposare in frigorifero 1 Ora.

Stendi l’impasto in due dischi, uno leggermente più grande dell’altro, metti quello più grande sul fondo di una teglia di 20 cm ricoperta con carta da forno, distribuisci il ripieno in modo uniforme.

Copri con il secondo disco, sigilla bene i bordi pizzicandoli e, con delle forbici, pratica dei piccoli tagli (di pochi millimetri) sull’impasto.

Cuoci in forno già caldo 25 Min. a 190° (statico).

Lascia freddare, avvolgi la spongata nell’alluminio e tienila a riposare in dispensa almeno 2 giorni prima di consumarla.