Metti nel boccale lavato e asciugato qualche scorza di limone e 70 g di zucchero e polverizza 30 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Inserisci la farfalla (messa per un’ora in freezer prima dell’utilizzo), versa 250 g di panna fresca e monta 2 Min. Vel. 3.

Controlla dal foro quando la panna è montata al punto giusto.

Tieni da parte in frigorifero. Metti a bagno in acqua fredda 4 g di gelatina in fogli.

Metti nel boccale lo zucchero aromatizzato al limone messo da parte, 250 g di latte, 3 tuorli, 30 g di maizena e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4, aggiungendo a 1 Min. dalla fine la gelatina strizzata.

Lascia freddare la crema nel boccale 30 Min. poi riprendi la panna dal frigorifero, aggiungila e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Tieni in frigorifero 2 Ore per far prendere la giusta consistenza.

Nel frattempo, accendi il forno a 170°.

Ritaglia dalla sfoglia 3 stelle della stessa dimensione (leggi i consigli che do’ nell’introduzione) e mettile sulla placca foderata con carta da forno.

Leggi i miei consigli nell'introduzione anche per sapere come usare la pasta sfoglia rimasta dai contorni della stella.

Bucherella con i rebbi di una forchetta e cospargi con zucchero semolato.

Cuoci circa 15 Min. a 170° fino a quando la pasta sfoglia è dorata in superficie. Lascia freddare.

Componi il dolce solo poco prima di servirlo, per evitare che si ammorbidisca.

Scola e taglia a pezzetti 4 fette di ananas.

Una volta fredda metti sul fondo di un piatto una stella, crea uno strato di crema e disponi metà dei pezzetti di ananas.

Metti una seconda stella e crea un altro strato.

Metti sopra la terza stella e spolvera con zucchero a velo prima di servire.