Taralli sugne e pepe Bimby
Ingredienti
- 100 g di mandorle sgusciate + q.b.
- 100 g di acqua
- 15 g di lievito di birra fresco
- Un pizzico di zucchero
- 270 g di farina 00 o 0
- Un cucchiaino colmo di sale
- 60 g di strutto
- Un cucchiaino raso di pepe in polvere
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 100 g di mandorle sgusciate e trita grossolanamente 3 Sec. Vel. 4.
- Metti nel boccale pulito con un panno 100 g di acqua, 15 g di lievito di birra fresco, un pizzico di zucchero 40 Sec. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 270 g di farina 00, un cucchiaino di sale, 60 g di strutto, un cucchiaino raso di pepe in polvere, le mandorle tritate in precedenza e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare 2 Ore.
- Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro infarinato.
- Stacca un pezzetto di impasto grande circa come un mandarino e forma un filoncino lungo circa 40 cm.
- Ripiegalo a metà e attorciglialo su sé stesso formando una treccia.
- Unisci le 2 estremità della treccia e forma una ciambellina.
- Metti il tarallo su una placca coperta con carta da forno e procedi così fino a esaurire tutto l’impasto.
- Una volta preparati tutti i taralli, bagna con dell’acqua delle mandorle e sistemale sopra i taralli 3 o 4 per ciambellina.
- Pressale leggermente per far sì che non si stacchino in cottura.
- Metti i taralli a lievitare nel forno spento ancora 1 Ora.
- Cuoci per circa 30 Min. a 180°.
- I taralli sono buoni sia caldi sia freddi.
Note
Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti con il calore delle mani lo strutto si scioglierà troppo e l’impasto risulterà difficile da lavorare.
Non aggiungere la farina durante la lavorazione dei taralli! Li renderebbe troppo friabili e i filoncini si spezzerebbero mentre li intrecci.
Utilizza mandorle sgusciate non pelate: la particolarità di questa ricetta è anche nei suoi colori ;-)
L’impasto non tenderà a crescere molto, potrebbe anche non raddoppiare del tutto, per questo fai la prova del dito per controllare la lievitazione: premi un dito sull’impasto, se ritorna subito alla forma originale ancora non ha lievitato abbastanza, se invece l’impronta del dito rimane visibile allora è pronto.