Accendi il forno a 180° (statico).

Separa gli albumi di 3 uova medie dai tuorli.

Posiziona la farfalla, metti gli albumi nel boccale, aggiungi un pizzico di sale e monta a neve 3 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte.

Lava e asciuga bene il boccale.

Inserisci 150 g di parmigiano reggiano e grattugia 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi un vasetto di yogurt bianco, due vasetti di farina 00, un vasetto di maizena, un vasetto di olio di semi, un vasetto di latte, 3 tuorli, una bustina di lievito per torte salate e amalgama 1 Min. Vel. 5.

Imburra e infarina una teglia di 24 cm diametro.

Versa il composto e aggiungi delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto, gli albumi montati a neve messi da parte.

Cuoci in forno 35 Min. a 180°.

Fai la prova stecchino e poi sforna.