Prepara il lievitino: metti nel boccale 60 g di farina manitoba, 5 g di lievito di birra disidratato, 35 g di acqua, un cucchiaino di miele e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare all’interno del boccale con il coperchio chiuso per 1 Ora (se ti serve il boccale per altre preparazioni, mettilo in una ciotola con coperchio dentro al forno spento).

Prepara l’impasto: sgonfia il lievitino con la spatola, aggiungi 60 g di burro morbido a pezzetti e lavora 20 Sec. Vel. 3.

Unisci 200 g di farina manitoba, 100 g di zucchero, 70 g di latte, un pizzico di sale, 2 tuorli e impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare 3 Ore nel forno spento.

Una volta raddoppiato di volume, accendi il forno a 180° (statico).

Stendi l’impasto in una sfoglia rettangolare di 3 mm di spessore e spennella con un poco di burro morbido.

Cospargi la superficie con 50 g di uvetta e 70 g di scorze di arancia candita a pezzettini e arrotola delicatamente partendo dal lato lungo.

Posiziona il rotolo su un foglio di carta da forno.

Taglia il rotolo longitudinalmente e forma con attenzione una treccia, cercando di tenere i lati tagliati verso l’esterno (non hai le traveggole: è il ripieno della versione salata, l'unica che ho fotografato in lavorazione!)

Chiudi a formare una ciambella, sovrapponendo le estremità per nasconderle.

Torta Angelica: intreccio © Ricette-Bimby.com

Trasferisci il foglio con l'angelica sulla teglia e lascia lievitare ancora 1 Ora.

Inforna per circa 40 Min. a 180°.

Lascia raffreddare leggermente, spolvera con dello zucchero a velo e servi.