Metti nel boccale 100 g di parmigiano a pezzi e trita 20 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 450 g di pane raffermo tagliato a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 5.

Unisci 2 uova, 130 g di latte, una presa di sale, una spolverata di pepe nero e impasta ancora 30 Sec. Vel. 5.

Scalda una padella antiaderente del diametro di circa 24 cm, unta con un filo di olio extravergine di oliva.

Schiaccia metà del composto di pane sul fondo della padella fino a creare una base compatta.

Copri con una zucchina grigliata e una melanzana grigliata, 100 g di formaggio brie a fettine e 8 pomodorini tagliati a metà.

Spolvera con un poco di sale e copri l'impasto di pane rimasto.

Schiaccia bene anche sui bordi, aiutandoti con un cucchiaio, per evitare che il ripieno fuoriesca.

Cuoci il tortino 5 Min. per lato a fiamma medio-bassa e servilo ancora ben caldo e filante!