Torta di rose Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera a cerniera ø 24 cm
Ingredienti
Per la sfoglia
- 30 g di zucchero
- Un limone non trattato scorza
- 170 g di latte
- 15 g di lievito di birra
- 3 tuorli
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 380 g di farina 0
- Sale q.b.
Per la farcia
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
Per il caramello morbido
- 2 cucchiai di zucchero
- Un cucchiaio scarso di acqua
Istruzioni
- Metti nel boccale 30 g di zucchero semolato, la scorza di un limone, 170 g di latte, 15 g di lievito di birra, 3 tuorli e mescola 30 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 380 g di farina 0, un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un cucchiaio raso di farina e impasta ancora 1 Min. Vel. Spiga.
- Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno e, con l'aiuto di un matterello, forma una sfoglia rettangolare sottile.
- Prepara la farcia: nel boccale pulito, inserisci 120 g di burro a temperatura ambiente, 120 g di zucchero semolato e lavora 1 Min. Vel. 4.
- Con l'aiuto di una spatola, stendi la farcia al burro sulla sfoglia.
- Arrotola la sfoglia aiutandoti con la carta da forno, fino a ottenere un "salsicciotto".
- Taglia il "salsicciotto" di sfoglia in piccoli cilindri alti 4-5 cm ognuno (vengono circa 14 pezzi).
- Chiudi con le dita, pizzicando, un lato di ogni cilindro, così da formare delle rose.
- Rivesti con carta forno uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.
- Adagia le rose sul fondo dello stampo, distanziandole leggermente l’una dall’altra, e lascia lievitare in forno spento 1 Ora.
- Togli le rose dal forno e accendilo a 180° (statico).
- Appena arriva a temperatura, inforna e cuoci 30 Min. a 180°.
- Lascia freddare un pochino, sforma e metti su un piatto.
- Per rifinire, sciogli in un pentolino 2 cucchiai di zucchero semolato e un cucchiaio scarso di acqua, poi stendi il caramello morbido sulla torta con un pennellino.
Note
Se stendere una sfoglia unica diventa un incubo, separala in due parti! Ricorda solo di dividere anche la crema al burro sulle due sfoglie.
Puoi usare anche uno stampo per torta classico, l'importante è che imburri e infarini bene tutto.