Torta di rose con lievito madre Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 80 g di zucchero
- Scorza di un limone non trattato
- Scorza di un'arancia non trattata
- 150 g di lievito madre rinfrescato
- Un cucchiaino di miele
- 220 g di latte tiepido
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 3 tuorli
- 200 g di farina manitoba
- 300 g di farina 00
Per il ripieno
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
Per rifinire
- Un uovo
- 2 cucchiai di latte
Istruzioni
- Metti nel boccale 80 g di zucchero, la scorza di un limone e di un'arancia e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi nel boccale 150 g di lievito madre, un cucchiaino di miele e 220 g di latte. Lavora 50 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi 30 g di olio, 3 tuorli, 200 g di farina manitoba e 300 g di farina 00. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Lascia riposare 2-3 Min.
- Rovescia l’impasto sul piano di lavoro, forma una palla, metti in una ciotola leggermente unta, copri bene e lascia riposare in frigo per 12 Ore.
- La mattina togli l'impasto da frigo, lascialo a temperatura ambiente per 2 Ore.
- Nel primo pomeriggio toglilo dalla ciotola, fai 2-3 giri di pieghe a tre e lascia riposare 5-10 Min.
- Prepara la farcia: metti nel boccale 150 g di burro e 150 g di zucchero 1 Min. Vel. 3.
- Stendi l'impasto in un rettangolo 50x25 e spalma bene la farcia.
- Dividi il rettangolo in 2 rettangoli più piccoli.
- Arrotola ciascun rettangolo e taglia ciascuno in 4 cilindri. Così avrai 8 cilindri.
- Chiudi ciascun cilindro pizzicando il fondo in modo da formare una rosa.
- Metti le 8 rose una accanto all'altra in una teglia tonda antiaderente (eventualmente coperta di carta da forno) e lascia a lievitare nel forno spento ma scaldato 3 Ore.
- Sbatti bene un uovo con 2 cucchiai di latte e spennella la superficie della torta.
- Cuoci in forno 40 Min. a 200°.
- Lascia raffreddare sopra una griglia, poi togli la torta di rose dallo stampo e mettila su un piatto da dolce.
Note
Il rinfresco del lievito madre solido va fatto in tarda mattinata o al massimo nel primo pomeriggio, così la sera puoi preparare l’impasto.
Questa torta è ottima farcita con la marmellata, sulla quale puoi spargere mandorle e noci tritate grossolanamente. Vuoi esagerare? Aggiungi anche delle scaglie di cioccolato fondente. ;-)
Se preferisci delle rose più piccole, puoi dividere il rettangolo iniziale, invece che in 2 parti, in 3 o 4 rettangoli più piccoli. In questo modo avrai delle roselline più piccole :-).